C’est non seulement vivre une relation privilégiée avec un vin, son histoire et son caractère, mais aussi partager l’ensemble des valeurs dont il a toujours été porteur et témoin. C’est rechercher l’excellence même loin de la table, quand elle est le fruit d’un savoir-faire. C’est apprécier la bonne chère et le bon vin, ainsi que tout art qui rend l’homme meilleur. C’est respecter la tradition sans craindre la nouveauté. C’est voir dans la rencontre d’idées, de cultures et de mondes différents une occasion unique et précieuse. C’est offrir le meilleur de soi-même à ses hôtes qui prennent place à table. C’est vivre le présent à l’aide du passé afin de construire un avenir meilleur.